ファイトケミカルと健康食品について
「炭水化物」「たんぱく質」「脂肪」「ビタミン」「ミネラル」は5大栄養素と呼ばれますし、また第6栄養素と呼ばれるのは「食物繊維」ですね。
それに続く第7の栄養素として最近注目を浴びているのが「ファイトケミカル」なのです。
ファイトケミカルは食物の種類、色などによっても働きが変わってきます。
ファイトケミカルは7色、黄色・緑色・赤・オレンジ・紫・白・黒があります。
緑黄色野菜だけではなく、淡色野菜にもファイトケミカルは豊富にふくまれているのです。
ファイトケミカルを上手に取り入れるには、なんといっても旬のものを食べることにつきるようです。
しかし旬のものであっても、調理方法や食べ方によってはファイトケミカルを多く摂取できなくなってしまう場合もありますので注意が必要です。
まず野菜や果物の皮。捨ててしまう方がほとんどでしょう。しかしファイトケミカルは野菜や果物の外側に含まれていることが多いのです。
そのために、皮は食べられる範囲内で食べることをお勧めします。
次に、調理方法ですが、熱によって栄養成分が壊れてしまうということはありませんが、油や水に溶けだしてしまう性質のものがあります。
そのため、炒め物やスープなどにして食べるほうが、隈なく栄養分を摂取できます。
また、アクを取りすぎないというのもあります。アクにファイトケミカルが含まれている食物がおおいので、取りすぎてしまうとファイトケミカルをみすみす捨ててしまうことになります。
毎日の食生活では栄養を十分に取れないとい方には、健康食品としてサプリメントで栄養を補うこともお勧めします。
また、野菜ジュースも手軽に摂取できる健康食品です。ファイトケミカルに注目して、野菜ジュースにも含まれているものもありますので、身近な健康食品をぜひ探してみてください。
ファイトケミカルを多く含んだ食品の知識と、健康食品の知識を持つことで、免疫力をアップして健康な体へとして参りましょう。
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